Campaign 7.7

กะปิปู (น้ำปู๋) ทำจากปูนา จึงจะนิยมทำกันในช่วงฤดูฝน เดือนกรกฎาคม – กันยายน ตอนที่ดำนา ปักกล้าต้นข้าวแล้ว พอต้นข้าวแทงยอด ปูจะเริ่มออกมาหากิน และกัดแทะเล็มยอดข้าวอ่อน ชาวนาสมัยก่อนเลยจับเจ้าปูนามาทำกิน พอกินไม่หมดก็จัดการแปรรูปเป็นน้ำปู๋   

วัตถุดิบที่เชฟมิชลินเลือกใช้ ผลิตจากปูนาเกษตรอินทรีย์ ใช้วิธีการปรุงแบบฝรั่งเศส จนได้เนื้อสัมผัส เนียน นุ่ม หอมมันปู ไม่คาว