กะปิปู

ราคา 180 บาท / ปริมาณ 120 กรัม

น้ำปู๋ ทำจากปูนา จึงจะนิยมทำกันในช่วงฤดูฝน เดือนกรกฎาคม – กันยายน ตอนที่ดำนา ปักกล้าต้นข้าวแล้ว พอต้นข้าวแทงยอด ปูจะเริ่มออกมาหากิน และกัดแทะเล็มยอดข้าวอ่อน ชาวนาสมัยก่อนเลยจับเจ้าปูนามาทำกิน พอกินไม่หมดก็จัดการแปรรูปเป็นน้ำปู๋

ตำรับพื้นฐานของล้านนา น้ำปู๋จะมีส่วนผสมหลัก ๆ คือ

• ปูนา
• ตะไคร้
• เกลือ
• ใบบะก๊วยก๋า (ใบฝรั่ง)
• ใบขมิ้น

เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 8-10เดือน เก็บนอกตู้เย็นได้นาน 5 เดือน 

• ใส่ใจวัตถุดิบและกระบวนการทำมาก
• ไม่ใส่สารกันบูด
• ไม่ใส่สี
• ไม่ใส่แป้ง
• ไม่ใส่สารเคมีอันตรายใด ๆ

วิธีการรับประทาน 

• ใช้ใส่ส้มตำกลายเป็นตำหลวงพระบางได้
• ใช้ทำยำผลไม้ พวก ยำส้มโอ / ยำกระท้อน /ยำแตงกวา
• ใช้จิ้มทานกับผักต้ม หน่อไม้ หรือยำหรือไม้ใส่ใบขิงก็อร่อยเลิศล้ำ
• ใช้ใส่แกงป่า แกงเปรอะได้ เพิ่มรสชาติในแกงพื้นบ้านได้อย่างดี
• ใส่กับน้ำพริกหนุ่มกลายเป็นน้ำพริกน้ำปู๋ อาหารเหนือดั้งเดิมได้เลย
• ใส่ซุปหน่อไม้ ซุปผัก
• ทำข้าวคลุกน้ำปู๋ง่าย ๆ เหมือนข้าวผัด
• ทำซอสผัดกับผักนานาชนิดอร่อยแบบจีน ๆ หรือจะทำซอสคลุกเส้นเป็นผัดไทอร่อย ๆ ก็เด็ด